大家时常担心空汙、水质或食品里的重金属，可能默默伤害健康。最新研究发现，红茶里的茶黄素和茶红素有强大的抗氧化力，能帮助我们对抗镉、砷、铅、汞这些看不见的重金属所带来的氧化压力。台北荣总妇女医学部遗传优生学科主治医师张家铭于脸书表示，在台湾，喝茶早已是生活的一部分，那杯熟悉的茶不只是陪伴味蕾，也可能是帮我们抵抗环境伤害的低调保护伞。
重金属是看不见的敌人，但我们并不是完全无力。张家铭说，天天喝一到二杯不加糖的红茶，就能在日常中多一层防护。固然红茶里的茶黄素和茶红素在肠道的吸收率不算高，但肠道菌会把它们分解成小分子代谢物，这些小分子一样有抗氧化、抗发炎的效果。
但在喝红茶时，维持肠道菌相的健康更是关键。张家铭建议，平时应多吃富含膳食纤维的蔬果或发酵食品，如地瓜、燕麦、味噌汤或泡菜，都能帮肠道菌把红茶多酚转化得更有效率。长期下来，可能会有皮肤变得更透亮、精神更稳定、排便更顺畅等效果。
张家铭说，茶黄素虽只占红茶乾重的2到6%，却是红茶抗氧化的关键。它能捉住铁和铜离子，减少自由基天生，还能直接清除体内的活性氧，阻中断脂质过氧化的连锁反应。实验显示，茶黄素的抗氧化能力甚至比维生素C、维生素E和穀胱甘一元一分红中麻将群肽更强。
另，茶红素是红茶里含量最高的多酚，大约占12到16%，也是红茶呈现红棕色的原因。它能抑制脂质过氧化、降低细胞内活性氧，还能选择性诱导癌细胞凋亡，而不会伤害正常细胞。当茶黄素和茶红素联手时，抗自由基与抗重金属的效果更是加倍。
张家铭指出，在这个重金属难以完全避免的时代，天天泡上一杯红茶，取代含糖饮料或过量咖啡因饮品，搭配乾净水源、避免老旧水管、减少高汞鱼种的摄取，并维持肠道健康，红茶虽不会在一夜之间改变检验数字，但会在日常中，默默减少自由基累积，守护细胞健康。
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