预防心脏病营养师米歇尔‧罗森斯坦（Michelle Routhenstein，MS，RD）指出，多了解自己最爱的甜点会如何影响身体健康，有助于人们在节庆中安全享受美食，避免血压与心血管压力飙升。她表示，不需完全戒掉甜点，而是应理解其成分带来的生理变化，做出明智选择。据网站Parade报导，罗森斯坦与内分泌学家佛罗伦斯‧柯迈特（Dr. Florence Comite）指出，其中一款感恩节甜点最轻易导致血压短时间内上升，那就是胡桃派（Pecan Pie）。她们并说明其影响原因与安全食用方式。
柯迈特医师指出，胡桃派含多种会使血压升高的成分，「有些会直接作用于心血管系统，另一些则会引发代谢反应。」罗森斯坦补充，胡桃派中添加的糖会造成血糖急升，进而刺激胰岛素分泌，而胰岛素会促进体内钠与水分滞留，导致血压上升。另一方面，胡桃派的钠含量也偏高，美国心脏协会建议逐日钠摄取量应低于2300毫克，以免造成体液滞留与动脉压力升高。最后，其派皮与馅料含有饱和脂肪，长期过量摄取会使动脉僵硬、血压难以稳定。不过，专家夸大偶然在节日期间吃上一片并不会造成重大影响。
固然胡桃派可能导致血压短暂上升，但胡桃本身仍具心脏保护作用。研究显示，胡桃富含不饱和脂肪、钾、镁与钙等营养素，有助放鬆血管、维持体液平衡；其中的抗氧化物与多酚亦能降低发炎反应、保护血管健康。罗森斯坦建议，逐日摄取约一盎司胡桃（约15颗），选择生食或稍微烘烤、未加盐的品种效果最佳。然而，当胡桃被焦糖化、蜜渍或与糖与奶油共同烘焙成传统胡桃派时，糖与饱和脂肪会抵销其健康益处，尤其在频繁食用的情况下。
即便是高血压患者，也无须完全戒除胡桃派。柯迈特医师夸大：「假如你喜欢胡桃派，就在感恩节享用一片吧。生活应该被享受，重点是『节制』而非『禁尽』。」罗森斯坦建议，节日前后可多摄取低钠、营养密度高的食品，平衡节庆期间的放纵。
1. 控制该週整体饮食：她建议不要将节日前的饮食视为节食，而应着重补充营养。「专注于低钠、高营养的食品，有助于维持血压稳定。」
2. 以纤维开场：多摄取富含纤维的蔬菜能延缓消化、增加饱足感，并降低餐后对甜食的渴看。
3. 在餐盘中增加蛋白质：不论是火鸡或一元一分红中麻将群坚果中的蛋白质，都能减缓糖分吸收、抑制胰岛素飙升，避免甜点摄取过量。
4. 控制份量：柯迈特建议：「一小片派，约手掌大小，即可满足口腹之慾。」
5. 让盘子看起来丰富些：她补充说，可将甜点盘一半填上新鲜莓果或低升糖水果，另一半放小片胡桃派，再加少量坚果或希腊优格，帮助稳定血糖。
若依照以上方法尝试更均衡的享用胡桃派，当盘中甜点清空时，不仅味蕾满足，心脏也能感到轻鬆。
0
